甘さ控えめ&ヘルシーなカップケーキ

Vegan Chocolate Cupcake

(2010年01月22日記事)



Vegan Chocolate Cupcake (写真 $2.50/小 $1.25)

ミルク、バター、卵など動物性食品不使用のカップケーキとは?

ダンダス・ウエストは話題のレストランやカフェが続々とオープンしている注目のエリア。このエリアに昨年オープンした「OMG Baked Goodness」は、こだわりのマフィンやスイーツ、パイやキッシュなどが人気のベーカリーショップだ。高級スイーツ店が増えているトロントだが、「OMG」のオーナーでシェフのレスリーが目指すのは近所の子どもたちが毎日、お小遣いを手に来てくれるようなフレンドリーな店だと言う。

カップケーキなのに甘さもカロリーも控えめが嬉しい!

北米でカップケーキと言えば、カラフルなアイシング、動物やキャラクター等の派手なデコレーションで…正直体に悪そうなイメージ。見た目は可愛いいが食べてみると言葉を失なうほど甘い! あれは食べるものではなく、飾って愛でるもの? と諦めかけていた私だが、レスリーのカップケーキと出会ってからは、その程よい甘さの"大人の味“がお気に入りだ。今回紹介する「Vegan Chocolate Cupcake」は、「ビーガン」と名付けられた通り、バター、ミルク、卵などの動物性食品は一切使われていない。主な材料は小麦粉、塩、砂糖、ベーキングソーダ、オリーブオイル、そしてチョコレートの原料でもあるカカオから出来たココ。多くのベーカリーで使用しているチョコレートやココ・パウダーにはミルクやバターが加えられているが、「OMG」では完全にココのみの高品質な素材を使用している。味の強いココ・パウダーを使うことによりチョコレートの風味を出しつつ、カロリーを控えるというのが嬉しい。そしてもう一つ"隠し味“があるが企業秘密とのこと。ヒントはほとんどの家庭にあるような材料だそうだが、う〜ん、何だろう?

▲Cream Cheese Swirl Brownie (左 $2.50)Carrot Cake (中 $2.50)Pumpkin Cran Sticky Toffee Pudding (右 $2.95) シンプルだけど魅力的なスイーツたち。どれも美味しそうで目移りしてしまう。

▲Healthy Butcher All Beef Cornish Pastry (左 $3.50) Bacon & Leek Mini Quiche (中 $3.25)Cream Cheese & Rosted Veggie Turnover (右 $2.50) 本誌でも紹介したオーガニック専門店「ヘルシーブッチャー」のこだわりの肉を使用したペイストリーもある。

"トロント・ベスト“を目指して

カップケーキはその食感も大事なポイント。人それぞれ好みがあると思うが、私の理想を言わせてもらえば、外側はしっかり焼けていること。特に上の丸い部分のエッジなんかはカリっとするくらいでもOK。しかし、中はふんわり&少ししっとりが良い。卵とバターを使わないで美味しいカップケーキを作るというのは難しく、多くの試行錯誤と失敗を繰り返しながら今のレシピに辿り着いたというレスリー。「最初からビーガンのカップケーキを作ろうと思ったわけではないの。ただ"トロントでベスト!“と言われるカップケーキを作ろうと思っていたら結果的にビーガンになったのよ」そのチョコレート・カップケーキは、アイシングの色が少しダークトーンで大人の雰囲気。ケーキ自体は本当に甘さ控えめなので、アイシングと一緒に口にして丁度バランスが取れる感じだ。

ショーケースにはターンオーバーやスティッキー・トフィー・プディングなどお馴染みのメニューや肉が使われたパイも並ぶ。何れも材料の品質やカロリーなどが充分考慮されているうえに、サイズも大きすぎなくて良い感じ。

子どものオヤツタイムには勿論、大人の軽食や手みやげにもピッタリ。温かいお茶と一緒にいただけば気持ちもほっこり。手作りの優しい味を楽しんで欲しい。

〈文・写真/大村 絵理〉

スタッフ

▲レスリーの女性らしい心配りと繊細さが一つひとつのメニューからうかがえる。

information

外観 OMG Baked Goodness
1561 Dundas St. W.
tel:647-348-5664
サイト:
www.omgbakedgoodness.com

水〜金 10:00〜19:00
土 10:00〜18:00
日 12:00〜17:00

▲Dufferin St.×Dundas St. W.から徒歩3分

トロントマップ

店内 ▲テイクアウトがメインだが、ベンチと椅子もあるのでイートインも可能。コーヒーやお茶などドリンクも販売している。

 
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